TY  - BOOK
AU  - Pérez, Isabel
AU  - Arriba, Martín de
TI  - Cheesecakes
T2  - Cocina de autor
SN  - 9788412033489
PY  - 2021///
CY  - Col and Col, 
PB  - [Málaga], 
KW  - Cakes
KW  - Recipes
KW  - Cheesecakes
N2  - Tras casi nueve años y cientos de alumnos de todas partes del mundo, ha llegado la hora de trasladar al papel todos los secretos de las cheesecakes de Aliter Dulcia. Un trabajo de dos años materializado en más de 80 recetas y una edición de lujo.

Las cheesecakes son el buque insignia de Aliter Dulcia. Esas tartas que adornan sus expositores a diario y que movilizan año tras año a fanáticos de todas partes atraídos por su alta calidad y multitud de combinaciones, sabores y decoraciones.

A lo largo de estas páginas revisaremos un amplio número de variedades lácteas con sus características y modo de empleo en las distintas recetas de tartas de queso o cheesecakes que nos ofrece el libro. Disfrutareis del proceso de la elaboración de quesos sencillos con vuestras propias manos y de su aplicación en los postres más celebrados que hayáis tenido ocasión de presentar en vuestras mesas.

Pero son esas tartas, las grandes deseadas, las que brillan con luz propia en el libro: las cheesecakes de Aliter Dulcia. Las tartas de arroz con leche, de Kinder, de chocolate blanco, de turrón o con frutas, realizadas con bases artesanas de hojaldre, galleta, masas livianas o chocolateadas. Todas esas preparaciones reunidas en un libro que se presenta como una suerte de biblia de las cheesecakes; el manual definitivo con el que disfrutareis de ese postre que levanta pasiones y que no puede faltar en la carta de cualquier restaurante.

Además, haremos un amplio recorrido por las tradiciones reposteras mundiales para ofrecer un variado número de recetas clásicas, las mejores representantes del acervo gastronómico de multitud de países: el Presnac croata, la Banitsa búlgara o el excepcional Lviv syrnyk ucraniano deliciosamente cubierto de chocolate.

Con este libro rendimos homenaje a este postre incombustible que nació en la griega isla de Samos para después adaptarse a las costumbres culinarias de miles de golosos a lo largo de los siglos y que aún hoy continúa encabezando, imbatible, todos los ranking de las tartas más deseadas, queridas y admiradas; After nearly nine years and hundreds of students from all over the world, the time has finally come to put into writing all the secrets behind Aliter Dulcia’s cheesecakes. Two years of dedicated work have been distilled into more than 80 recipes, presented in a beautifully produced edition.

Cheesecakes are Aliter Dulcia’s flagship creation — the cakes that fill its counters every day and draw in fans year after year, thanks to their exceptional quality and endless variety of flavours, styles and decorations.

Within these pages, you’ll find a wide selection of dairy-based ingredients, with guidance on their characteristics and how to use them in the different cheesecake recipes featured in the book. You’ll also learn how to make simple cheeses by hand and discover how to use them in some of the most celebrated desserts ever to grace a table.

But it is, of course, the cheesecakes themselves — the most coveted of all — that truly take centre stage here: Aliter Dulcia’s signature creations. From rice pudding, Kinder and white chocolate to nougat and fruit cheesecakes, crafted with bases of puff pastry, biscuit, light sponges or rich chocolate. All of these come together in what is nothing short of a cheesecake bible — the definitive guide for enjoying a dessert that inspires such passion and deserves a place on any restaurant menu.

The book also takes you on a journey through global baking traditions, offering a diverse collection of classic recipes that represent the culinary heritage of many countries: Croatia’s Presnac, Bulgaria’s Banitsa or Ukraine’s exquisite Lviv syrnyk, deliciously topped with chocolate.

With this book we pay homage to a timeless dessert — one that first appeared on the Greek island of Samos, adapted over the centuries to the tastes of sweet-toothed enthusiasts across the world, and which continues, even today, to reign supreme in every ranking of the most loved, admired and sought-after cakes
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