TY  - BOOK
AU  - Pérez, Nuria
AU  - Civera, Juan José
TI  - Control de aprovisionamiento de materias primas
T2  - Hostelería y Turismo
SN  - 9788497567671
PY  - 2011///
CY  - 
PB  - Síntesis
KW  - Production / Operations
KW  - Purchases
KW  - Procurement
KW  -  Raw materials
KW  -  Food regulations
KW  -  Storage
KW  -  Stock control
KW  -  Inventory
KW  - Brand name products
KW  - Valuation
KW  - Management
KW  -  Designation of origin
KW  - Compras
KW  -  Aprovisionamiento
KW  -  Materias primas
KW  -  Normativa alimentaria
KW  -  Almacenamiento
KW  -  Control de existencias
KW  -  Inventario
KW  -  Productos calidad
KW  -  Denominación origen
N1  - Each chapter includes review activities. Contains bibliography and solution
N2  - Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. Tal es el objetivo de esta obra. ; Está estructurada en dos partes; la primera abarca la selección, recepción y almacenamiento, y la segunda incluye los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación. En ambas los contenidos se complementan con una extensa propuesta de actividades y recursos didácticos
ER  -