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245		0	_aCultures, nourriture
260			_a _bMaison des Cultures du Monde (BABEL), _c1997
300			_a280 p. _c18 cm.
505			_aTOC: _rJean-Paul Aron: De la glaciation dans la culture en général et dans la cuisine en particulier-- _rJean-Jacques Boutaud: Sémiopragmatique du goût-- _rPascal Dibie: Les périls de la table avant, pendant et après...-- _rJean-Pierre Corbeau: Socialité, sociabilité... sauce toujours!-- _rMarie-Noëlle Chamoux: La cuisine de la Toussaint chez les Aztèques de la Sierra de Puebla (Mexique)-- _rAndré-Marcel d'Ans: Mourir du chocolat dans le Chiapas-- _rJean-Pierre Poulain: La nourriture de l'autre: entre délices et dégoûts-- _rPaulette Roulon-Doko: Le symbolisme du gluant chez les Gbaya-- _rClaude Thouvenot: La soupe dans l'histoire-- _rFrançoise Aubaile-Sallenave: Quelques caractères communs aux cuisines méditerranéennes-- _rAlain Lévy: Diaspora, alimentation-- _rGeneviève Cazes-Valette: La vache folle-- _rLaurence Ossipow: La viande, c'est comme du chewing-gum-- _rJean-Pierre Corbeau: Bacchantes mutantes et nouveaux buveurs-- _rBaronne Staffe: Règles du savoir-vivre dans la société moderne--
520			_aManger... D'abord répondre au plus légitime des besoins - la faim. La faim d'une planète aujourd'hui ravagée par la spéculation, la rentabilité sauvage, l'abandon des terres nourricières, l'asservissement des campagnes aux bouches urbaines, dévoreuses et stériles que la concertation des gouvernants du monde n'arrive pas à maîtriser... Ici, l'on évoque ce qui fut, ce qui est, ce qui devrait être la création d'un « objet » du goût, cette chimie de l'intelligence et des mains que même les plus démunis des peuples s'inventent de culture en culture et de leurs métissages réciproques. Invention d'un mélange, d'un « mixte » - soupe, brouet, ragoût, grillade, la « farsse » dit le vieux français. Dans la rareté et la misère, l'espèce humaine comme dans l'abondance travaille à des synthèses qu'aucun animal ne peut imiter. S'imposent, certes, les dominantes que repère le savoir d'aujourd'hui, le cru, le cuit, le bouilli, le grillé manichéisme du cerveau et de la bouche, jugeant du goût et du dégoût. Mais l'important est la transformation des « choses » naturelles en jouissance, en convivialité. La cuisine, comme la création imaginaire, est une recherche de solidarités : le partage du repas, fût-il frugal, suscite la communion des esprits, la parole réciproque, les « propos » de table. Nous avons demandé à Jean-Pierre Corbeau de réunir ici certains des aspects de cette chimie intellectuelle et matérielle qui associe le feu, les plantes, les poissons, les viandes, les fruits pour cette connivence des jouissances pauvres ou riches - une fête.
630			_aGT MANNERS AND CUSTOMS (GENERAL) _99169
650			_aFood habits _913335
650			_aFood _xSymbolic aspects _913336
650			_aEating (Philosophy) _913337
650			_aHabitudes alimentaires _913338
650			_aNourriture _x Aspects symboliques _913339
650			_aManger (Philosophie) _913340
700			_aKhaznadar, Chérif _eAutor _913341
700			_aDauvignaud, Jean _eAutor _913342
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