Control de aprovisionamiento de materias primas
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- 9788497567671
- Production / Operations
- Purchases
- Procurement
- Raw materials
- Food regulations
- Storage
- Stock control
- Inventory
- Brand name products -- Valuation -- Management
- Designation of origin
- Compras
- Aprovisionamiento
- Materias primas
- Normativa alimentaria
- Almacenamiento
- Control de existencias
- Inventario
- Productos calidad
- Denominación origen
Item type | Current library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Book | TBS Barcelona Libre acceso | HF5437 CIV (Browse shelf(Opens below)) | Available | B03266 |
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HF5429.23 GAJ La franquicia y su entorno (Franchising) | HF5429.23 KAH La franchise | HF5437 BAI Procurement principles and management | HF5437 CIV Control de aprovisionamiento de materias primas | HF5437 FER Claves estratégicas en compras y aprovisionamientos | HF5437 LYS Procurement and supply chain management | HF5437 MON Administración de compras |
Each chapter includes review activities. Contains bibliography and solution.
Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. Tal es el objetivo de esta obra. ; Está estructurada en dos partes; la primera abarca la selección, recepción y almacenamiento, y la segunda incluye los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación. En ambas los contenidos se complementan con una extensa propuesta de actividades y recursos didácticos.